Баклажаны 3кг.
Помидоры 1кг
Перец болгарский 1кг.
Лук репчатый 1кг.
Соль 1ст.ложка (крупная не йодированная)
Сахар 5ст.ложек.
Уксус 150г.
Масло подсолнечное 150г.
Уксус 150г.
Масло подсолнечное 150г.
Чеснок, перец горький или черный молотый по вкусу.
Прежде всего моем баклажаны, удаляем плодоножку, затем нарезаем их брусочками. В принципе, нарезать можно и кубиками и кольцами, как кому нравится. Подготовленные баклажаны складываем в емкость, хорошенько солим, перемешиваем и оставляем на пол часа. Тем временем подготавливаем остальные овощи - моем, чистим, у перца удаляем семечки. Перец, помидоры, лук, чеснок перекручиваем на мясорубке, можно сюда же добавить
и красный горький перец. Баклажаны перекидываем в дуршлаг и хорошо моем под холодной водой, чтобы вышла горечь. Далее в большую кастрюлю вливаем вначале нашу овощную смесь, добавляем соль, сахар, уксус, масло, затем баклажаны. Не перемешивая, ставим все это на огонь и доводим до кипения. После этого тушим под крышкой на среднем огне около 15 минут. Перемешиваем и еще тушим 10 минут. Главное не перетушить - баклажаны должны держать форму. Затем убираем огонь до минимума, но не выключаем, а начинаем расфасовывать по баночкам. Заполняем простерилизованную полулитровую баночку, сразу же закатываем и укутываем. У меня получается 6 баночек.
и красный горький перец. Баклажаны перекидываем в дуршлаг и хорошо моем под холодной водой, чтобы вышла горечь. Далее в большую кастрюлю вливаем вначале нашу овощную смесь, добавляем соль, сахар, уксус, масло, затем баклажаны. Не перемешивая, ставим все это на огонь и доводим до кипения. После этого тушим под крышкой на среднем огне около 15 минут. Перемешиваем и еще тушим 10 минут. Главное не перетушить - баклажаны должны держать форму. Затем убираем огонь до минимума, но не выключаем, а начинаем расфасовывать по баночкам. Заполняем простерилизованную полулитровую баночку, сразу же закатываем и укутываем. У меня получается 6 баночек.
Комментариев нет:
Отправить комментарий