А вы умеете правильно готовить яичницу?

Яичница - казалось бы что может быть проще? Но и тут есть свои хитрости.
Яйца надо выбивать на сковороду с прогретым маслом. Заметьте, прогретом, а не раскаленном, иначе яичница плохо прожариться. А если масло будет холодным, то яйца, во-первых растекутся, а во-вторых, впитают в себя слишком много масла. Время жарки на среднем огне 3-5 минут. Если вы хотите чтоб желток затвердел, то жарьте под крышкой. Солят яичницу в конце готовки. Рекомендуется посыпать солью только белок, но мне нравиться и хорошо посоленный желток. Еще на мой взгляд яичница вкуснее когда готовишь её на сливочном масле. Если яйца не перемешивать, то получается яичница-глазунья, если предварительно перемешать не взбивая, то это яичница-болтунья
С простой яичницей мы разобрались. Теперь приступим к её вариациям.
Яичницу можно поджарить с колбасой, с хлебом порезанным кубиками, с луком, спаржевой фасолью, грибами, сладким перцем - вариаций множество. А сверху можно присыпать тертым сыром - объедение.

Яичница с помидорами

На одну порцию потребуется

2 яйца

1 небольшой помидор

2 ложки масла

Соль

Перец

Вначале приготовления я настоятельно рекомендую очистить помидоры от кожицы. Для этого на помидорах надо сделать надрез крест накрест и опустить на несколько минут в кипяток, а затем переложить в холодную воду. Затем кожицу можно будет легко снять. Помидоры порежьте колечками и поджарьте по 1 минуте с каждой стороны. Затем по одному вбейте яйца. Предварительно яйца можно перемешать в тарелочке, и залить этой смесью помидоры. Жарить до готовности. Солить в конце. Приправить перцем по вкусу, а перед подачей можно посыпать мелко порезанным зеленым лучком.

Яичница с салом

Сало порезать кубиками, брусочками или пластинками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Обратите внимание - масло добавлять не надо. Вбить яйца и жарить под крышкой 3-5 минут. 

Яичница в хлебе

На одну порцию потребуется

2 яйца

2 ломтика белого батона

Соль

Перец

У ломтиков хлеба аккуратно вырезать мякиш оставив 1-2 см возле корки. Хлеб обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Внутрь ломтика аккуратно выбить яйцо, так чтобы желток остался целым. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и жарить 5 минут на среднем огне.

Яичница в болгарском перце

Крупный перец, помыть, отрезать плодоножку, порезать на кольца шириной 1-1,5 см. Перец обжарить 1 минуту и перевернуть. В центр круга вбить яйцо. Вливать яйцо надо аккуратно и медленно иначе белок растечется из-под кольца. Как вариант, можно оставшиеся при нарезке лишние части перца, мелко порубить и положить в колечко перед тем как вбить яйцо. Жарить под крышкой на среднем огне 2 минуты. Затем аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить еще 1-2 минуты.